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杏子的贮藏特性及参考指标都有哪些?

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杏子的贮藏特性及参考指标都有哪些?

发布日期:2019-04-11 00:00 来源:http://www. 点击:

杏是常见水果之一,营养极为丰富,内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质,另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热,适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用;患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者,经常食用杏大有裨益;人食杏果、杏仁后,经过消化分解,所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质,都能起到防癌、抗癌、治癌的作用,长吃还可延年益寿;杏仁可以止咳平喘、润肠通便,常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯、杏酱等;杏仁主要用来榨油,也可制成食品。

下面跟大家说一说杏子的贮藏特性

杏与桃李采后生理特性基本相同,是呼吸跃变型果实,有后熟过程,呼吸跃变后,果实迅速变软,衰败腐烂,微量乙烯会诱发其呼吸跃变,引起后熟衰老。所以尽量适的时采收,尽快降温,进行气调及排除乙烯是贮藏好杏子的关键。杏成熟正值高温季节,采后呼吸作用旺盛,后熟过程进行很快,常温下仅能贮藏3~4天。低温有利于降低其呼吸,抑制后熟衰老和病害发生,一般能贮藏20~30天。杏贮藏适温同桃、李,也是0~1℃,相对湿度90%~95%,运输温度0~3℃。冷藏后的杏果,需要在18~20室温下后熟供食用。

杏子贮藏参考指标

贮藏温度0~1℃,相对湿度90%~95%,氧气成分2%~3%,二氧化碳成分2%~3%,冰点温度-1.1℃,冷害温度-1.0℃,贮藏寿命10~30天。

杏子的贮藏特性及参考指标都有哪些?

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